在新余這片富饒的土地上，米粉以其悠久的歷史和獨(dú)特的口感，成了當(dāng)?shù)厝松钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧?ldquo;嗦”一碗粉，才算開(kāi)啟了新余人一天的快樂(lè)。 新余人愛(ài)吃粉也愛(ài)做粉，考究的傳統(tǒng)制作工藝，讓水北米粉、分宜土扎粉成為家喻戶曉的土特產(chǎn)。近年來(lái)，隨著現(xiàn)代工藝的加入，新余米粉無(wú)論是產(chǎn)量還是質(zhì)量，都有了質(zhì)的飛躍，在供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，還漂洋過(guò)海被“端”上了國(guó)際餐桌。

8月19日，由新余市稻花緣食品有限公司生產(chǎn)的一批重3.67噸的米粉經(jīng)新余海關(guān)評(píng)定合格放行，順利啟運(yùn)發(fā)往英國(guó)費(fèi)力克斯托港。這是新余產(chǎn)米粉首次出口歐洲市場(chǎng)。新余市稻花緣食品有限公司目前是我市唯一的米粉出口企業(yè)。日前，記者深入新余市稻花緣食品有限公司，探究新余米粉“圈粉”海外的奧秘。

小米粉“圈粉”海外

這家成立于2018年的企業(yè)，規(guī)模不大，廠房也不起眼，但年產(chǎn)米粉上萬(wàn)噸，如何將“小米粉”做成“大產(chǎn)業(yè)”？公司還先后拿下第二十屆中國(guó)美食節(jié)金獎(jiǎng)、“江西好糧油”稱號(hào)、“贛鄱正品”認(rèn)定品牌、“企業(yè)產(chǎn)品品牌百?gòu)?qiáng)”稱號(hào)、新余“老字號(hào)”等多項(xiàng)榮譽(yù)。

走進(jìn)該公司的產(chǎn)品展示廳，普通米粉、黑米粉、紅米粉、果蔬米粉……各類米粉琳瑯滿目，讓人應(yīng)接不暇。該公司董事長(zhǎng)曾金亮介紹說(shuō)：“新余米粉之所以能夠‘出海’，除了口味純正、創(chuàng)新品種，最關(guān)鍵的是得益于優(yōu)質(zhì)的原材料和精細(xì)的制作工藝。我們采購(gòu)的大米必須是全國(guó)知名省級(jí)龍頭糧食加工企業(yè)生產(chǎn)的好大米，從原糧進(jìn)廠、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品出廠，全過(guò)程采用 ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO22000食品安全管理體系兩套質(zhì)量監(jiān)控體系同時(shí)運(yùn)行實(shí)施質(zhì)量控制，公司還配備了國(guó)內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和嚴(yán)格的檢測(cè)手段，對(duì)每批產(chǎn)品都要進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，確保出廠產(chǎn)品100%合格。 ”

新余米粉選用優(yōu)質(zhì)大米為原料進(jìn)行科學(xué)配制，從選米→下米→浸泡→粉碎→和料→擠絲→下架→老化→復(fù)蒸→梳洗→烘干→切粉→包裝→成品，每一個(gè)步驟都有講究。“曾經(jīng)做米粉，配比都是依靠老員工的‘手感’，現(xiàn)在加入了數(shù)字化、精細(xì)化的生產(chǎn)方式，研發(fā)團(tuán)隊(duì)會(huì)記錄下每次的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，再研究出最優(yōu)配比數(shù)據(jù)用于生產(chǎn)，產(chǎn)品品種也由單一的直條干制米粉豐富到果蔬米粉、井岡山紅米粉、河粉等20多個(gè)品種。”曾金亮驕傲地告訴記者。

為了從源頭保障米粉品質(zhì)，把控原材料的可追溯體系 。 2023年，該公司開(kāi)辟了自己的糧食生產(chǎn)基地，通過(guò)“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式，以訂單方式聯(lián)合農(nóng)民（種糧大戶），帶動(dòng)示范基地的水稻種植，探索發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”。 2023年以來(lái)，公司帶動(dòng)1068戶農(nóng)戶在家門(mén)口就業(yè)，增加農(nóng)民收入。

好食材造就好產(chǎn)品。新余市稻花緣食品有限公司生產(chǎn)的米粉晶瑩潔白、粗細(xì)均勻、垂直性好、酸度低，煮后不糊湯、不斷條、不破裂，口感爽滑柔韌，富有彈性，不傷胃，深受用戶的青睞。2023年，在市商務(wù)局的大力支持下，曾金亮帶著新余米粉，第一次走上了海外參展之路。“說(shuō)實(shí)話，我之前從來(lái)沒(méi)想過(guò)去境外參展，自己外語(yǔ)不好，參展費(fèi)用又高，根本不敢去。但市商務(wù)局的工作人員耐心細(xì)致地講解政策，打消了我的顧慮。于是我抱著開(kāi)闊眼界、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和體驗(yàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的心態(tài)去了日本。 ”他回憶道 。 在主動(dòng)出擊海外市場(chǎng)之后，公司產(chǎn)品訂單不斷，遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞、日本、加拿大、馬來(lái)西亞、英國(guó)、印度尼西亞、中國(guó)香港等國(guó)家和地區(qū)。僅今年1—9月，該公司累計(jì)出口米粉1582噸，貨值1031萬(wàn)元。

把文化“裝”進(jìn)米粉一起“出海”

在曾金亮辦公室前的走廊里，一幅畫(huà)吸引了記者的注意：在一片青山綠水中，一座高塔在湖畔巍然而立，“仙女湖”幾個(gè)大字赫然入目，一位女子身著暗紅色裳裙，和一位男子在一片如銀絲般的“粉海”中深情對(duì)視。畫(huà)作色彩艷麗，栩栩如生 。 曾金亮介紹說(shuō)：“這是我們創(chuàng)作的插畫(huà)，圖中涵蓋了仙女湖的山水、抱石公園的藝峰塔，運(yùn)用了七仙女傳說(shuō)的故事，講述了七仙女和董永在美麗的仙女湖畔因一碗粉而結(jié)緣，從此留下了傳唱千古的絕美愛(ài)情傳說(shuō) 。 這幅畫(huà)已經(jīng)通過(guò)國(guó)家版權(quán)局登記，主要用于米粉的外包裝。 ”

為什么會(huì)將新余的自然風(fēng)光、文化元素和米粉文化結(jié)合起來(lái)設(shè)計(jì)創(chuàng)作成包裝？曾金亮道出了原委 。 2021年4月25日，他受江西省商務(wù)廳邀請(qǐng)參加第一屆中國(guó)米粉節(jié)專場(chǎng)招商推介會(huì)，在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)他作為江西米粉企業(yè)代表作了15分鐘的報(bào)告，報(bào)告里提到“稻花緣”米粉來(lái)自美麗的新余，那里是“七仙女下凡地”，有動(dòng)人的愛(ài)情傳說(shuō)。在這次推介會(huì)上，新余這座城市及新余米粉給現(xiàn)場(chǎng)嘉賓留下了深刻印象。很多人當(dāng)即表示有機(jī)會(huì)要來(lái)新余吃米粉，一睹“七仙女下凡地”的美。“我當(dāng)時(shí)就想，一個(gè)好的產(chǎn)品會(huì)讓很多人記住一座城市，以后我們會(huì)經(jīng)常走出去參展，產(chǎn)品會(huì)銷(xiāo)售到更多城市甚至出口海外，為什么不可以在經(jīng)營(yíng)好企業(yè)的同時(shí)把我們美麗的新余推介出去，讓更多的人在了解我們新余米粉的同時(shí)知道我們新余，這是一件兩全其美的事。”曾金亮回憶道。于是他就想在米粉的外包裝上“做文章”，通過(guò)一個(gè)獨(dú)特的包裝為新余米粉“加分”，同時(shí)讓新余元素走進(jìn)千家萬(wàn)戶，鏈接世界。說(shuō)干就干，曾金亮請(qǐng)來(lái)北京的設(shè)計(jì)師，表達(dá)了自己的想法。為了節(jié)約成本，他開(kāi)著一輛車(chē)，從抱石公園跑到仙女湖，用手機(jī)把新余所有本土的景點(diǎn)、亮點(diǎn)建筑挨個(gè)兒拍給設(shè)計(jì)師，委托其設(shè)計(jì)出具有新余文化特色的插畫(huà)，將插畫(huà)印刷成包裝，隨著新余米粉一起“出海”。

米粉不僅僅是一種食物，它更是一種文化的傳承與展現(xiàn)。新余作為贛西明珠和“中國(guó)七仙女傳說(shuō)之鄉(xiāng)”，不僅將優(yōu)質(zhì)米粉推向海外，同時(shí)還把文化“裝”進(jìn)米粉，持續(xù)唱響“天下米粉看江西”品牌，將“江西誰(shuí)將米作纜，卷送銀絲光可鑒”的佳話傳唱海外。

米粉出海的“護(hù)航員”

新余米粉能夠“出海”，還少不了新余海關(guān)這名“護(hù)航員”。

“早在2019年辦理出口備案前，新余海關(guān)就靠前服務(wù)，派出食品監(jiān)管專家指導(dǎo)我們完善食品安全衛(wèi)生控制體系，幫助解決了食品安全追溯體系不完善、自檢自控項(xiàng)目不科學(xué)等一系列問(wèn)題。得益于海關(guān)的貼心監(jiān)管服務(wù)，我們公司從2019年通過(guò)出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案開(kāi)始，就按照相同標(biāo)準(zhǔn)、相同質(zhì)量、相同生產(chǎn)線的‘三同’標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)內(nèi)外貿(mào)產(chǎn)品。我們投產(chǎn)不到半年便迅速打開(kāi)了內(nèi)外貿(mào)銷(xiāo)路。 ”曾金亮說(shuō)道 。

曾金亮雖然21歲就接觸糧食行業(yè)，但對(duì)于米粉出口也是摸著石頭過(guò)河。 2020年，“稻花緣”拿到了第一筆外貿(mào)出口訂單。但是受疫情影響，出口之路也是一波三折。

“2022年2月，我們有3個(gè)柜的米粉已經(jīng)發(fā)到深圳了，臨時(shí)被告知無(wú)法通過(guò)陸路運(yùn)抵香港，客戶那邊又著急要貨，快斷供了。”曾金亮說(shuō)道，“幸好海關(guān)開(kāi)啟修改單綠色通道，周末加班幫助我們順利將70多噸產(chǎn)品改道水路，及時(shí)送到了客戶手里。”盡管已過(guò)去2年多，說(shuō)起這件事曾金亮的感激之情仍溢于言表 。

為了更好地保障供港食品出運(yùn)渠道通暢，新余海關(guān)落實(shí)“企業(yè)問(wèn)題清零”機(jī)制，深入企業(yè)調(diào)研出口通道受疫情影響的情況，采取有針對(duì)性的措施解決企業(yè)實(shí)際困難。新余海關(guān)主動(dòng)作為，協(xié)調(diào)解決企業(yè)通關(guān)、物流、送檢等方面難題，指導(dǎo)企業(yè)靈活調(diào)整啟運(yùn)口岸和發(fā)運(yùn)數(shù)量重量，優(yōu)先辦理審單放行和現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)手續(xù)，當(dāng)年保障了30批次供港米粉順利通關(guān)。

為企業(yè)“走出去”保駕護(hù)航，新余海關(guān)一直在行動(dòng)。食品安全是“國(guó)之大者”，直接關(guān)系到人民群眾的生命健康。“我們的職責(zé)就是要發(fā)揮海關(guān)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)出口米粉技貿(mào)措施研究，開(kāi)展進(jìn)口國(guó)準(zhǔn)入政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)解讀，支持企業(yè)開(kāi)拓海外市場(chǎng)。”新余海關(guān)查檢科科長(zhǎng)熊伶告訴記者。